طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع بأسهل الطرق والمكونات

تتساءل العديد من النساء عن طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع، حيث يعتبر محشي ورق العنب من اكثر الأطباق المفضلة عند المصريين منذ ملايين السنين، وفي العزومات لا تخلو منها أي مائدة طعام على الإطلاق حتى في شهر رمضان المعظم، والآن قد بدء موسم ورق العنب بالتأكيد تحديدًا بعد انتشار ظهوره في الأسواق هذه الفترة، لذا يستلزم تقديمه بأكثر من طريقة شهية ذات مذاق رائع، لذا سنقدم لكن اليوم طريقة جبارة وهي تقديم طاجن ورق العنب بالكوارع.

مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع

وقبل التعرف على طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع، سنوافيكم خطوات تحضير الكوارع والمحشي كلاً منهم على حدة:

الكوارع

• رجل كوارع بقري تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة
• ثمرة بصل ذات حجم كبير مقطعة إلى مكعبات
• ثوم مهروس
• كرفس مفروم  قطع صغيرة
• ثمرة جزر تم تقطيعها إلى مكعبات
• حبهان.
• ورق لورا
• مستكة
• ملح وفلفل
• عصير ليمون

المحشي

• 1/2 كيلو من ورق عنب
• 3 أكواب  من الأرز المغسول
• كيلو  طماطم  وتحويله (عصير)
•  ثمرة بصل واحدة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة
• حزمة شبت مفرومة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• حزمة نعناع مفرومة.
• ملح وفلفل أسود وكمون.
• زيت.
• شرائح بصل وفلفل أخضر وجزر.

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

وبعدما تعرفنا على المكونات اللازمة لتحضير كلاً من العنب والكوارع، سنتعرف على طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع:

• اغسلي الكوارع جيدًا وضعيها في وعاء يحتوي على مغاء مغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق.
• أحضري وعاء عميق آخر، وضعي فيه ماء على نار متوسطة، وعند غليانه ضيفي الكوارع مع الجزر والبصل والحبهان والكرفس والمستكة.
• في حال غليان الماء الموجود به الكوارع، اخفضي مستوى النار ومن ثم اتركيها حتى تنضحن وقبل وصولها إلى مرحلة تمام النضج؛ ضيفي إليها الفلفل والملح.
• بعد إتمام النضج، ارفعيها من على النار، ومن ثم اتركيها حتى تبرد.
• ومن ثم أفرغي الكوارع من العظم ومن ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• قومي بتسخين الفرد إلى درجة حرارة 180.
• أحضري إناء وضي فيه القليل من الزيت إلى أن يسخن، ومن ثم ضيفي عصير الطماطم واتركيها فترة حتى تتسبك، ثم ضيفي الفلف والملح والكمون.
• ضعي الأرز المغسول على الخليط بعد تصفيته من الماء تمامًا، واستمري في التقليب.
• وأخيرًان ضيفي الخضار المفروم البقدونس والشبت والكزبرة مع التقليب بصورة جيدة.
• خلال هذا الوقت ستكونِ قد انتهيتِ من سلق ورق العنب عن طريق وضعه في ماء مغلي يتضمن القليل من الزيت والملح وعصير الليمون.
• أحضري الطاجن؛ وضعي كمية صغيرة من الزيت في قاعه، ومن ثم ضيفي شرائح الجزر والبصل والفلفل، ومن ثم ضيفي طبقة ورق عنب يليها طبقة كوارع، وهكذا.
• وفي النهاية، سقي الطاجن بالشوربة عل ان يتم تغطية كلاً من الكوارع وورق العنب تمامًا.
• أدخلي الطاجن المحضر إلى الفرن واتركيه إلى تمام النضج، وفي الاغلب ما يحتاج ساعة ن وبالتأكيد سيتم تقديمه ساخنًا.